海蜾怎么炒好吃？
1.将海蜇头用清水泡6-12小时，期间换水3次； （夏天一定要加冰块） 海蛰皮用淡盐水浸泡2个小时备用；
2. 准备调料：青、红辣椒各一个，切成圈状，香菜一把切小段，蒜两瓣切片，米醋和生抽适量混合待用（如果用干红椒的话，现在就要开始加热锅内油，待油温有六七成热的时候，放入干红椒圈炸香）；
3. 锅中放油，烧热后依次放入辣椒圈、蒜片爆香，随后倒入调好的米醋和生抽，小火煮出香味，关火；
4. 把沥干水的海蜇头或者海蜇皮倒进去，翻拌均匀，使每根海蜇都裹上面糊，然后撒入葱段和香菜段，拌匀即可出锅装盘了
小提示： 用白醋也可以，但用量要比米醋多不少 如果加干红椒的话，最好先用冷水浸泡一段时间，使其表皮软化。这样在热油下锅的时候才不会掉皮。 放一点点白糖有助于提鲜。 在搅拌面糊的时候如果发现太干，可以适量加入熟油调节一下。 如果不喜欢吃辣，可以把辣椒去掉，在面糊里加入少许胡椒粉代替。 我试过用油炸的方法来做这个菜，感觉味道不够好，有可能是因为面粉糊太厚，海蜇吸收不到面糊中的油脂造成的。