吃凉拌柴胡有什么作用？
《神农本草经》载“味甘、苦，气微寒。主胸肾，止血寒热，疮疡疽疹，内毒。去焦热，逐水，益气，止腹痛，善施野道。”《本草纲目》曰“昔人谓柴胡为万病之药。”现代药理研究表明，柴胡有显著的解热和镇疼作用；对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌等有抑制功效；能预防和治疗流感病毒引起的感冒；对肝脏有保护作用；能使收缩的冠脉舒张；降低血压；有较好的防癌抗癌作用；能提高肝功能；能抗血栓形成；能延长骨髓红细胞生存时间和加速皮肤伤口愈合。
柴胡，也叫柴胡、红柴胡、白柴胡、南柴胡、枝柴胡、羌头、空头、雀头、蛇尾巴、山胡萝卜等。为多年生草本中药材，为伞形科柴胡属植物柴胡、狭叶柴胡或尖叶柴胡的根。
主要产地有北方地区，主要分布于温带地区。野生品出自北方，栽培品来自全国各地。其中以江西、江苏、云南等省产的最为出名。
关于柴胡的名称，有“因草茎正直，枝叶舒展，形如伞，又称伞形植物”，“因其根味苦、性寒，有疏散功效，又能疏解肝郁，故又名疗疝草”，“因能发泄寒邪，又名曰泄草”，“因其能破血调中，使气血畅行，故又名血符”，“因相传织女以此叶染织天衣，又叫天衣桂”，“因其根形似人肋骨，又名至魂草”，“因其根可以升发清气，又能引丹毒发作，故又名丹芝”，“因其根引气举阳，能使阳事俱兴，故又名山芹菜”，“因其根粗壮如蝎尾，又名蝎尾春”等记载。
吃凉拌柴胡有什么作用？
1、退热
柴胡制剂中含有亚硝酸胺，在体外能有效破坏疮疡引起的热原，有解热作用。
2、对循环系统作用
柴胡总碱或柴胡注射液，对实验性心肌炎、心律失常、低血压和体外循环等均有一定的疗效，尤其对心率失调、心房颤动疗效更好。
3、抗炎症
柴胡有显著的抗炎作用，能抑制炎症因素，缓解炎症反应。
4、抗结核
柴胡煎剂对小鼠接种结核菌感染，有明显的抑制作用；能使发热小鼠的体温恢复正常，帮助小鼠的淋巴器官发育，提高机体的免疫功能。
5、抗肿瘤
柴胡提取物制成胶囊，能使癌细胞全部消失，对慢性粒细胞型癌症、急性粒细胞型甚至淋巴细胞型癌症效果更佳，且能有效地预防癌症的转移和复发。