意式肉酱怎么做窍门？
作为一个在意大利生活了10年的中国人，这个问题真是问到点子上了。 通常意粉和酱料我们在家里做的话，会分为两个步骤。第一步是将意粉煮好盛起来备用；第二步是制作酱料。至于如何把酱料炒得丝滑浓郁，下面这篇文章里就有着详细的步骤。感兴趣的可以点进来看看哦！ 回到正题，想要做出好吃的意式肉酱，关键点在于挑选合适的食材。肉的选择很重要，一般来说我们会选用猪肩肉（猪肉比较瘦并且有嚼劲）或者牛腱子肉（比较有肉香味但不会过于嚼不动）。蔬菜的选择也颇费心思，如果加入过多的蔬菜会让整个酱汁变得水乎乎，不够浓香。所以我们会在里面加入少量的土豆、胡萝卜以及西芹。
【原料】
猪肩胛肉(猪肩肉) 500g/块 洋葱半个 大蒜3-4瓣 西红柿2个 西芹1根 胡萝卜1根 豆瓣酱1大勺 番茄酱2大勺 高汤（鸡高汤or牛高汤or鸡汤块冲水都可以）适量
【做法】
1. 猪肩胛肉冲洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水分。 注意这里不要用冷水清洗，那样很容易让肉发柴不好吃。
2. 锅内放少量油，烧热后放入切好的猪肉，小火慢慢煎至肉色变白，表面略焦。 注意不要一直开大火烧，那样会把肉烧老变硬。
3. 在煎肉的这段时间来处理一下配菜。土豆、胡萝卜去皮切丁，西芹去筋切丝。大蒜拍扁，洋葱切片。西红柿用开水浸泡一下剥去皮。
4. 锅中热油，倒入蒜末爆香，然后放入豆瓣酱和番茄酱不断翻炒出红油。
5. 此时可以看到锅里的汤汁逐渐变得浓稠起来，这时候要不停地搅动酱料，防止糊底。待锅底出现厚厚一层红油，即可倒入所有蔬菜翻炒均匀。
6. 蔬菜大概炒3分钟左右就可以看到汁水变得丰满，而且色泽也很漂亮。这个时候就可以放入事先捞起的瘦肉继续翻炒了。
7. 最后加入适量的高汤或者清水，没过食材一半的位置就可以了。盖上盖子小火焖煮10分钟左右，期间要注意多搅拌，以防粘锅。等到汤汁收得差不多了，就可以关火出锅啦~
希望这个回答对你有帮助呀～