味精少量有什么作用？
1，增加食物鲜味，这是味精的作用之一。 2，味精中氨基酸含量丰富，尤其含有赖氨酸，可以补充饮食中缺乏的氨基酸，对于促进生长、发育、提高免疫力等有积极作用。 3，现在人们生活和工作压力都很大，容易导致抑郁情绪产生，而含有人体必需氨基酸的味精，可以通过改善神经传导来实现抗抑郁作用。 但是需要提醒的是，虽然味精是氨基酸含量丰富的食品，但是在食用的时候，也不要认为多吃点就补充够了身体所需要的氨基酸，因为氨基酸进入体内后还需要进行代谢，才能被人体吸收。同时，吃多了也会导致体内的氨基酸过多，从而转化为脂肪囤积起来，因此还是适量吃为好。
另外，由于味精中含有一定的钠元素，所以患有高血压以及心血管疾病的病人也不宜多吃。 至于在烹饪时，味精应该放在什么时候添加呢？有研究者做过实验，结果显示，在最后的环节加入味精（关火后），能最大限度地保持味精中的氨基酸不被破坏，释放出鲜味，让菜更香更好吃。但值得注意的是，关火后再放味精，时间不宜过长，以免营养损失。