清蒸哪种鱼刺少好吃？
作为浙江人，鱼可以说是我从小吃到大的食物了。 说到吃鱼，那可是大有讲究的——在我家吃饭，若是有人不吃鱼，那厨师就要特地为他单独烧个荤素搭配的好菜了。 要知道，鱼可是富含蛋白的优质肉类来源啊！ 我最喜欢的鱼的做法是腌笃鲜，就是用咸肉和鲜鱼一起炖汤喝。
但是要说最清淡的做法，那还得数糖醋桂鱼或者葱烤鲤鱼了。 其中葱烤鲤鱼可以说是‘糖醋里的王’，用大量香葱加白糖、米醋小火慢煨，把鱼的鲜味激发出来，连骨头都可以嚼着吃。
不过这种做法只适合体型较胖的人吃，若是你有口臭或是肠胃不好，可就不适合吃了，因为鱼肉中的蛋白质会腐败产生有害物质。 而体型比较瘦的人，可以选择糖醋桂鱼。做糖醋桂鱼需要先把鱼裹上均匀的淀粉糊，然后下锅炸熟，外面脆里面嫩，再淋上酸甜适口的糖醋汁就可以了。
除了这两种做法之外，鱼还可以蒸着吃。 比如这道八千代豆腐鱼丸煲，鱼去皮去骨后打成鱼泥，加豆腐、葱姜末搅拌均匀，做成小丸子煎熟后放清水里炖煮，最后撒上一把葱花增色添香。
这方法我小时候经常用，用来煮汤、熬粥都挺不错的。 还有一种蒸鱼的方法比较适合厨房新手，那就是把处理好的鱼放到盘子里，均匀摊开，上面铺上一层切好的姜末，然后入锅蒸熟即可。 最后浇上剁椒酱或者蒸鱼豉油调味，就可以食用了。
这样蒸出来的鱼味道清香，而且鱼肉细腻、不塞牙，特别适合老人和孩子吃。