生菜杆补什么作用？
现在的人越来越注重食疗，很多人想吃水果蔬菜的时候都尽量吃最新鲜的，市场上也有很多新鲜蔬菜的超市卖，但是有时候买回来的蔬菜吃了之后并没有想象中那么有营养，为什么呢？
这是因为很多蔬菜其实是有生命的，在采摘的过程中如果处理不当或者保存方式不正确的话，就会破坏其中的营养元素，导致蔬菜的营养价值下降甚至流失。 相信很多人都会遇到这样的情况，买来的蔬菜看着很新嫩，但炒熟之后却变得很软烂，没有口感而且也没有味道了，这就是因为维生素等营养成分在烹饪的过程中进入了汤中，被汤汁泡着了，所以人体很难吸收，也就是说，这个过程中的营养物质损失掉了。 那怎么办呢？ 有些蔬菜中含有丰富的水分，而水分是最容易溶解营养素、也是最容易被人体吸收的；另外，水也是维持生命必不可少的东西，多吃蔬菜水果可以补充人体所需维生素和矿物质，多喝水可以帮助人体新陈代谢，因此蔬菜和水果都要经常吃，水量也要足够。
当然，只吃菜不喝水可是不行滴！这样身体无法得到充足的水分，体内的废物也无法排出。正确的做法是，吃饭时多吃富含水分的蔬菜，餐前半小时先喝1杯水（约200毫升），吃饭期间再进水1-2杯，这样才不会缺水哦~ 至于你提到的生吃蔬菜的问题，一般绿色蔬菜中含有叶绿素和胡萝卜素，这类营养物质是脂溶性的，用炒菜的方式做菜会破坏其结构，导致营养难以被吸收。所以想摄取这两种物质最好生食，例如香菜、菠菜、空心菜以及芥菜等等都可以生着食用，或是用水焯一下也可以。
不过要注意的是，并非所有的蔬菜都能生吃，比如香椿、黄瓜等，因为这些蔬菜中含有一种叫吲哚化合物，这种成分有一定毒性，经过高温烹煮后可以分解，所以必须煮熟后再吃才能放心。