木瓜丝酱菜怎么做窍门？
瓜儿是福建特产，也叫番木瓜、泰国木瓜。 做法： 1选料：选用皮薄、核小、肉质细软的青皮木瓜（未成熟果实的皮都是绿色的），去掉籽和筋，切成薄片状；红辣椒切细碎备用。 2洗瓜儿：切好的木瓜用盐腌一下去涩；用清水漂洗一遍挤干待用。 3拌馅：把切好的辣椒碎和酱油放进去，搅拌均匀成酱料。
4封口：将酱料淋在木瓜上，放在碗内盖严，腌制2天左右就可以吃了。吃的时候拌点香醋和麻油更好。 做瓜儿的步骤其实很简单，主要的是要把酱料调好，咸度适中。因为瓜儿的含水量很大，所以不需要放很多调料的。 有的人家还会把腌好的瓜儿拿来蒸着吃，我觉得直接吃就已经很好吃了，味道很独特，有点像酸甜口的咸菜。 如果觉得太酸的话就少放一些糖或不吃。这个随个人口味了。
另外还有一种做法，是用新鲜的番木瓜蘸白糖吃的，味道也很不错。