用白醋怎么腌蒜好吃？
1、准备食材 用盐腌制过的紫皮大蒜，剥去外皮 加入少许冰糖 倒入白醋浸泡 大功告成！
2、腌制过程 每天充分搅拌两次 注意不要让醋液沸腾（会产生有害身体的物质） 48小时后就可以吃到脆生生的糖醋蒜了！
3、口感味道 和平时我们吃的糖蒜不同，这个酸甜辣的味道，很刺激味蕾。一口咬下去，能明显尝到醋和糖的作用，辣椒的味道则很平淡。
个人觉得，这种吃法最妙的地方在于，它可以吃蒜而不呛口——对于不喜欢吃蒜的人来说，这是可以让他们接受蒜的味道并继续往下食用的秘诀所在；而对于爱吃蒜的人来说，这一口咬进去，酸甜的香味瞬间在唇齿之间绽放，那种感觉，简直美滋滋啊~
用的准备材料是紫皮蒜30 斤，白醋500 克，糖250 克，盐50 克。
具体制作方法是首先将紫皮蒜去除老皮，保留一层皮，然后将紫皮蒜放入有盖的盆内，倒入凉开水浸泡一昼夜，将蒜中的辛辣味泡出，最后再用凉开水洗两遍。
取一干净的泡菜坛洗净，坛底放一竹笆，将紫皮蒜捞出放入坛内，加入糖。倒进白醋，将盐撒在最上层，盖好坛盖，用一布团在坛沿的水槽中捏紧，将坛口密封，在15℃左右的室温下静置一周既可食用。腌渍期间不要随便打开坛盖。在食蒜前，取蒜要使用干净的筷爪，不可将生水带入坛中。
用白醋腌制紫皮蒜，紫皮蒜脆嫩、细腻、味甜微酸辣，是佐餐的好食物，又可制作凉拌菜。
