土豆要怎么炸才会脆？
2、把生土豆切成5mm厚的片儿，泡在水里去除淀粉，捞出来沥干待用 3、油炸：油热以后，放入姜片爆香，然后倒入土豆，炸至表面金黄酥脆（不要煮太久，否则就软绵绵了）
4、调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、味精少量，糖半勺（提鲜的），醋一勺，生抽两勺，老抽一勺，熟芝麻适量 把这些调料混合，调成糊状备用 注意！一定要先用热油泼出香味来再放调料 5、最后把调好的料汁倒在炸好的土豆上，撒上葱花和熟芝麻就可以啦~ 吃的时候可以撒点胡椒粉去腥增香～
我一般一次做五六根，一根一根吃，一顿就吃完了，不过剩下的一根我会用保鲜袋密封好放在冰箱里冷藏起来，第二天拿出来加热一下就可以继续吃了，还是很酥脆的哟~~~