怎么保羊汤好吃？
本人常年研究各种炖羊肉、炖牛肉做法，制定了一套万能炖羊肉公式，任何羊肉只要采用这套方法做，保证香味浓郁，口感绝佳。 先介绍一下用料： 主料： 羊肉750g 辅料： 料酒20ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖5g、花椒10粒、八角1个、桂皮1块、香叶4片、姜3片、干辣椒3个。
制作步骤： 1. 羊肉洗净剁成小块；（如果是买的现成的羊肉馅就不用再做清洗和处理了）
2. 锅中加水，放入羊肉块、姜片，煮熟后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用； 注意：煮肉的过程中，水开后要揭开锅盖，让膻气尽快挥发掉。
3. 另起锅，倒入少许油烧至七成热，加入八角、桂皮、香叶和辣椒，小火炒出香味；
4. 放入焯好水的羊肉，同时调入料酒、老抽、生抽、白糖，继续小火焖煮至汤汁浓稠，羊肉酥烂入味即可出锅。 如果觉得味道淡，可以调一点碗汁儿拌饭，我一般用生抽+醋+糖+少许胡椒粉调成味碟跟在锅边，随时勾芡汁儿。 这个炖法适用于所有羊肉菜肴的制作，比如手把羊肉、涮羊肉、清炖羊肉、红烧羊肉等，按照这个方子做成后保证美味至极。