哪里饺子最好吃？
其实，对于北方人来说，不管走到哪里都是“好吃不过饺子”； 但凡到了节日，或者是家中来客，又或是家里有人生病，总少不了要吃上一顿饺子。 饺子的做法有很多，不同地区、不同人的做法也会有所不同，但是不管怎么做都离不开一个重要的角色——猪肉馅。 说起包饺子，我想起了自己刚结婚的时候和婆婆住在一起的日子，她特别喜欢吃韭菜猪肉馅的饺子。 因为我从小就不爱吃这种味，每次都要挑出来才能咽下肚去。 而我的老公特别喜欢这样的味道，所以基本上每次包饺子，他都是一人独得三份韭菜肉馅儿的饺子。 可让我不解的是：明明我不爱吃，为什么还要让我包呢？ 直到有一次我终于忍不住问婆婆：“妈！你这么喜欢这个味儿，怎么不让我老公单独给你包呀？干嘛每次都让我包那么多啊……” 婆婆笑着对我说：“傻孩子！我和你爸都不爱吃这些，我让你包是觉得你包饺子特别漂亮，这样能锻炼你的手艺嘛，不然以后你咋过日子啊？” 听完这话，我瞬间泪目…… 现在虽然我和老公已经搬出去住了，但是我们依旧会隔三差五地回姥姥家看看她和老爷子。 再好吃的食物也没有家里的味道，更何况那是我亲手包的饺子呢？ 所以在这里我就分享给大家一道简单又好吃的家常做法吧~
【所用食材】：面粉200克、韭菜1把、五花肉350克、鸡蛋2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、胡椒粉半勺、五香粉1克（也可不加）、葱姜末适量 【具体步骤】：
第一步：首先将200克的面粉放入盆内，用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面半小时左右备用 第二步：趁着饧面的功夫我们来处理五花肉馅：将350克的五花肉切成小块，然后将切好的肉块放入绞肉机中搅碎即可（绞肉机的妙用在于：不管是大块还是小块的东西统统都能绞碎哦～） 第三步：接着我们把绞好的肉末倒入盆中，依次加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、蛋清、葱花和姜末搅拌均匀后腌制1个小时左右 第四步：锅中烧热油，将打入两个鸡蛋煎熟后捞出晾凉备用 第五步：韭菜清洗干净控水切碎后与腌好的肉馅均匀混合拌匀后倒入食用油拌匀，这样饺子就不会出水了哈~(如果韭菜有出水的话可以加入适量的干淀粉拌匀)
第六步：面团饧好之后不用揉，直接搓成长条切成小剂子用手按扁后用擀面杖擀成薄皮，然后把肉馅放在饺子皮的中间，包起来就可以了 第七步：起锅热油，油热后将饺子摆入锅中，小火慢煎至底部定型微微发黄后再往碗中倒入适量的清水，水量以没过饺子的三分之一处为准，盖上盖子焖至水分全部收干就可以出锅啦 ~（中途要时常打开锅盖观察一下，以免烧糊） 【小贴士】：
1.和面时除了可以用热水也可以用温水或凉水来和面，但是切记不要直接用凉水和面，因为那样蒸出来的饺子容易发硬不好吃；
2.想要做好的馅料吃起来口感更加嫩一些的话可以将鸡蛋打碎后只取蛋黄部分放入锅中摊成鸡蛋饼，然后再切碎拌入馅料之中即可；
3.最后一定要记得在煎制的过程中往锅内加入适量的清水，这样既能防止饺子被烙焦还能让饺子变得更加香酥美味哟~~