牛皮莱怎么做好吃？
原料： 水发牛百叶400克，青蒜100克。红尖椒50克，香菜20克，花生油30克、香油10克、盐6克、味精3克、白糖5克、葱末、姜末各适量。
制作过程： (1)将牛百叶洗净切丝；青蒜抽去梗部，洗净切段；红椒去籽切丝；香菜择洗干净切成段待用。
(2)炒锅上火，加入清水烧沸，投入牛百叶丝焯烫一下捞出，过凉沥干水分备用。
(3)炒锅复置火上，放入少许油烧热后，爆香葱蒜末，加入红椒丝和青蒜段炒出香味。
(4)然后加入料酒、胡椒粉、酱油调好口味，再放入牛百叶丝炒拌均匀。最后调入白糖、精盐、味精，淋上香油，拌和均匀即可装盘上桌。
贴士： 牛百叶即牛的喉管，又称“百叶”或“肚尖”。因其表面有皱褶，状如荷叶，所以有“牛百叶”及“牛肚仁”之称。是制馅、炒菜的佳品。
由于牛百叶中粗蛋白含量高，而脂肪含量较低，所以食用时口感常感觉有点韧，不过经过焯水可去除这部分韧性，使其变得更加滑嫩好吃。