土豆粉和地瓜粉哪个好？
我也不知道哪个更好，因为没吃过地薯粉做的食物 不过可以给你说说什么是土豆粉，是什么做的，以及怎么做 首先来说说什么样的算是土豆粉，这个其实很好辨认，只要是把土豆磨成泥做成粉条状的食品那就算土豆粉（当然有些不太规范的可能会加入其它淀粉来增加筋力）。
再来说说用土豆粉可以做哪些美食，这真的是太多了，简单的说上几十种都有些困难…… 因为我主要做炸串，所以会用土豆粉来制作炸粉，这样既可以让食材更酥脆，也可以让色泽更加金黄诱人。
在制作炸粉的时候根据口感需求来决定用湿土豆粉还是干土豆粉。
如果是做油炸食品的话推荐使用湿土豆粉，这样做出来的口感会更加细腻；而如果做凉拌菜或者炒食就可以选择用干土豆粉，因为它更容易吸收汤汁的味道，而且煮的时间越长越爽滑劲道。
一般市场或网上卖的包装好的土豆粉都是湿的，直接放入开水浸泡就能拿出来使用了。 但是有些店家会卖干的土豆粉，这种就需要用清水提前泡软了再用。