怎么炒茶干好吃？
我奶奶做的炒茶干最好吃，不过现在年纪大了，做不动了。所以我一直想自己学着做，可是自己做了好几次，都感觉味道不对。所以来请教各位大神，这炒茶干到底是怎么做的啊？要放什么配料吗？ 我的做法是这样（图片里是我第一次做的）：
1.把洗干净的茶叶放在锅里用小火慢慢烘干。注意，只要烘干就可以了，不要炒焦了。
2.准备葱姜蒜和辣椒，如果爱吃辣的可以准备豆瓣酱或者剁椒。
3.等茶干晾凉后，切成薄片。 然后热锅冷油，油要多一点。热后放入葱姜蒜和辣椒，煸香后加入一勺豆瓣酱，一起煸炒出红油。接着倒入洗好的茶干片，大火爆炒。最后加入生抽、老抽、糖和少许盐调味即可。 这道菜关键是火候的把握，火太大容易糊锅，火太小又不容易炒熟。不知道这样做好不好，希望大家多多指点！