如何做蛋炒饭好吃又简单又好吃？
2021年更新答案！ 最近很多朋友询问如何做出酥脆的蛋炒饭，其实这个问题我在之前的视频里面已经讲过了，不过很多朋友可能没有找到那个视频，就在这里重新发一下吧，希望能帮到大家！ 首先我们准备四个鸡蛋，清洗干净之后打入碗中，加入一勺食盐搅拌均匀。然后另取一碗，装入米饭，最好是刚刚蒸好的热饭，这样操作起来比较容易。最后把葱花和香肠丁也加进来，搅拌均匀。
现在开始炒制，锅内烧油，放入鸡蛋液，小火慢煎。等到蛋液渐渐凝固，就要开始翻炒了。炒的时候火不要太大，否则容易糊锅。一直炒到所有的鸡蛋都凝固，就差不多了。 这时候我们可以往里面加入一勺豆瓣酱，或者黄豆酱，味道都很不错。然后继续翻炒均匀，让每粒米饭都能沾上酱料的味道。
接下来我们看一下效果吧！是不是颜色特别诱人呀！ 吃一口的话……嗯，果然很香！ 如果你感觉这样吃味道不够好，也可以在炒制的过程中加点火腿肠、黄瓜等辅料进去。随便你如何折腾啦！ 下面分享一个错误案例。 有朋友在评论区问我怎么做蛋炒饭不会散。其实我做的这个蛋炒饭已经是很松散的了，如果还不行的话，可以试试在鸡蛋里加点凉水再搅拌，这样可以使炒出来的蛋更紧实一些。但不管怎么弄，终究是没有刚煮好的米饭那么结实的。毕竟做法不同嘛！ 这个错误案例里面最大的问题就是锅中的米和水比例不当导致的。虽然用电饭锅煮饭是最方便的，但很多人不知道的是，电饭锅煮饭加水应该多加一点，因为电饭煲内部有电热盘，它在工作过程中会蒸发掉一部分水。所以平时煮饭，总觉得水有些多，其实正好合适。