蚂蟥怎么吃好吃？
现在的人生活越来越好，吃的也越来越精细了，很多以前人们经常吃的食物，现在的孩子已经不见得吃了，比如说蚂蟥（蚂蝗）就是其中之一。在我的记忆里，小时候每逢到河里捉鱼摸虾的时候，常常能捡到好多蚂蟥，有时候随手抓一把往水里一扔，就能捞上来不少，当时也不知道害怕，就拿在手里把玩。后来随着生活水平的提高，河道也变得越来越干净，似乎再也没见过蚂蟥了(实际上应该是减少了很多)。
关于蚂蟥，想必大家最有兴趣的就是知道它的吃法了，那么蚂蟥究竟应该怎么做才好吃呢？其实呀，做蚂蟥可是大有学问的。 首先，要把买回来的蚂蟥放在盐水里浸泡几个小时（这样可使其中的泥沙等杂物漂浮起来，便于清理）；然后把泡好的蚂蟥冲洗干净，用冷水焯一下，去掉其腥味，再冲洗干净，备用。接着，调配一个万能料汁(这个料汁可以用拌面或者做蘸水），碗中加入两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、四勺白糖和五勺清水调匀即可。 最后一步才是最关键，也是最费时的，那就是下锅煎炸。将洗净的蚂蟥沥干水分，下锅油炸至酥脆，捞出控干油分后，趁热烹入调好的料汁，使其入味，便可食用。
做好的蚂蟥色泽金黄诱人，吃起来外酥里嫩，鲜香美味，让人爱不释口。所以啊，不要再嫌弃它脏啦！ 其实呀，除了吃之外，蚂蟥还有其他的作用。比如说可以用来养殖水蛭菌，水蛭细菌是一种药用价值极高的微生物，它可分泌出多种活性成分，对这些成分进行提取之后，可作为药物使用。水蛭细菌还可以制作成动物饵料。