中央厨房多大？
要取得中央厨房许可证，首先硬件设施必须达标。一个符合标准的中央厨房总面积不得小于300平方米，要分别设有食品清洁操作区、一般操作区和食品污染风险最高的辅助操作区等区域，分别加工制作易腐食品供餐和非易腐食品供餐。如想从事凉菜、裱花蛋糕等高风险食品供应，还需设置额外的专间。食品加工操作和贮存等主要场所要配备摄像监控设备，中央厨房对每个品种的食品成品还要留样。
中央厨房指加工、制作即食食品，其加工产品配送给供餐单位的单位，中央厨房没有就餐场所。中央厨房应当具有与加工供应品种和数量相适应的食品加工、贮存等场所，保持清洁，垃圾处理要符合要求食品整理区、食品烹调区要配备排风装置。