怎么做大闸蟹最好吃？
螃蟹，历来是餐桌上的美味。而其中以阳澄湖大闸蟹最为著名了。 那么为什么阳澄湖的大闸蟹比其他地方的好吃呢？这就要从环境来说起了： 首先，阳澄湖的水好！湖水清澈碧绿，呈半透明胶状；水质优良，水浅底硬，水草丰茂，正是螃蟹成长最适宜的环境啊有木有！
其次是土壤肥沃——阳澄湖底质为湖底型淤泥质地形稳定，有利于螃蟹脱壳生长哦~ 最后就是天气问题了啦……在气候条件这方面嘛，那肯定是要数江南的四季分明最适合养蟹了啊！（而且现在不是都讲究逆生长么？）这样的条件下才能孕育出肥美的蟹肉啊~~ 从这个方面说，当然阳澄湖的大闸蟹是最好的啦~~~ 咳咳，话说完下面我们就来一起看看怎么吃最好吃了吧～ 其实做法什么的都不重要啊对不对！重要的是要吃得开心吃的放心呀！所以接下来都是个人推荐，各位看官请自行选择咯～
清蒸、水煮这种最基础的做法就不介绍了哈，直接上干货！
1.【醉蟹】 材料：活大青蟹500克或6只，花雕酒1瓶（约500毫升），酱油750克，花椒、桂皮各少许，白糖250克，姜片4块，香醋适量。 步骤：a.买回螃蟹后让其吐沙半天至1小时，洗净沥干备用b.将准备好的花雕酒倒入锅中加热，加入花椒、桂皮、酱油、白砂糖和适量香醋煮至沸，冷却成醉汁c.将每只螃蟹的腹部用针扎几下，然后放入容器中，注入醉汁淹没即可d.放在阴凉通风处保存3天后即可食用 味道的话，因为是用花雕酒做的，所以微甜中带点酒香，很好吃哟～另外，如果想吃蟹肉的话可以煮的时候把蟹盖剪开取出蟹肉再一起煮，这样就不用等很久了！
2.【香辣蟹】 材料：新鲜的活蟹4-6个，葱段适量，姜一大块，蒜几瓣，花椒若干，干红辣椒8-9个，料酒一勺，生抽二勺，老抽一勺，糖三大勺，郫县豆瓣酱一勺。 步骤：a.先将螃蟹刷洗干净，切成小块(也可以不切)b.锅内倒油烧热，下入葱姜蒜末，干辣椒和花椒爆香c.再放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加料酒和生抽炒匀d.之后放入螃蟹翻炒，加水末过螃蟹，加入糖调味e.大火烧开转小火继续烧十五分钟左右，最后收一点汤汁撒葱花就可以了 这个辣度完全可以自己控制哒，喜欢吃辣的可以多放点儿辣椒。不过这个主要是吃香味儿，所以不放也不对！ 至于那些调料怎么放嘛～当然是越多越好了…反正我每次做都会多放一点😂😂
3.【香辣炒蟹】 材料：螃蟹4只，葱2根，辣椒1个，姜1块；A料：胡椒粉1小匙，白糖1小匙，盐1小匙，味精1小匙；B料：酱油1大匙，淀粉1大匙 步骤：a.先用刀将螃蟹对切成2段，再将每段切成2块，放入碗中，加入适量的A料拌匀，腌渍约10分钟备用；葱去头尾切段，辣椒切片，姜则切末 b.起锅烧热，放入2大匙的油，先将姜末及辣椒放入锅中炒香，再加入螃蟹一起炒至外表略焦，然后将B料淋入锅中勾芡即可出锅 吃起来非常过瘾的一道菜！喜欢辣的可以多加一点儿辣椒，虽然看上去有点糊，但是真的特别好吃诶～ 我一般都会在快熟了的时候加点儿淀粉水勾芡，这样炒出来的螃蟹会更加鲜嫩哦～
4.【螃蟹煲】 材料：梭子蟹3只，年糕、青椒、红椒、洋葱各半个;生姜一块;葱白一段;蚝油两大匙;料酒、盐、鸡精各少许 步骤：a.年糕切片待用，青红椒，洋葱洗净切块，姜切片，葱切断 b.梭子蟹去壳切开，取蟹腿和蟹身掰成两节 c.炒锅热油，五成热时投入姜丝炸出香味，倒入梭子蟹煸炒至发红，烹料酒并倒入半锅开水 d.水沸时调入一勺蚝油，加盖焖煮2分钟 e.打开盖子，下年糕煮熟 f.投下切好的葱白部分，调入盐和鸡精，洒下剩余的葱绿翻炒均匀即可 上锅之前记得撒上香葱叶哦～这样一道色香味俱全的大餐就做好啦～