鸡蛋拌面怎么做好吃？
我小时候的早饭，常常就是一碗打卤面。 北方人应该特别爱吃面食，我也很喜欢吃，但我发现我越吃越瘦，越吃越难看（脸上没肉），于是就改了吃大米饭的习惯。 打卤面做法非常简单，我小时候，家里总做这个，现在也会常做。 首先，你得准备一块五花肉和适量腐竹、木耳、鸡蛋、青菜。
1.把五花肉用冷水煮一下，去掉血沫；
2.炒锅中多倒点油，烧热后放五花肉进去，小火煎到金黄色，盛出来备 用；
3.原锅留底油(不要太多，不然就过油了)，放葱、姜、蒜进去爆香，然后下剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着下切好的木耳和腐竹翻拌均匀，调入适量的生抽、老抽、糖和水，再把煎好的五花肉放进去，大火煮开，调成小火焖半小时以上。 这里要强调一点，因为豆瓣酱是咸的，所以放盐的时候要注意，不要太咸了！ 等酱汁变得浓稠，下切好的鸡蛋块和青菜，再次煮开就可以盛出来了。 吃的时候，调个醋水，滴几滴香油，就着开水泡软的面条，捞起来拌一拌，味道好极了。(我小时候不喜欢吃菜，我妈总是让我先把汤汁浇在面条上拌着吃)
打卤面的做法虽然简单，但要做得好吃可不容易，最重要的就是选好食材，把食材洗干净是很重要的，比如木耳和腐竹，清水浸泡的时候，要多换几次水。 其次，炖制的过程也很重要，火不可以太急也不要太慢，不然容易糊锅底或者不入味。 最后，调味也是重要的环节，豆瓣酱已经很有味了，所以千万不要再放太多的盐啦~