什么馅做水饺好吃？
作为一个在北方长大的人，我对饺子的感情是非常深厚的。我小时候在老家的时候，冬天夜里经常和小伙伴玩到很晚，经常是家里人都睡了，我们才回家，到家门口就忍不住馋虫上来了，赶紧把煮饺子的大锅掀开，拿碗去捞。常常因为太晚了，家里人就给我们几个包的饺子蘸着酱油吃……
我后来离开家乡，到了南方读大学，我发现南方人对饺子似乎没有太多的感情。常常是看到同学们拿着饭盒，里面装着刚出锅的煎饺或者蒸饺，而我饭盒里总是装满了肉馅水饺。于是常有人调侃我：“哎呀，你怎么能吃这个呀！” 哈哈，我还能吃什么啊！ 我最喜欢吃的还是妈妈包的蔬菜馅的水饺，妈妈包的蔬菜馅的水饺味道总让我难以忘怀。不过，现在我终于学会了包饺子，也终于有机会让妈妈尝尝我亲手做的水饺了。
要说什么馅的水饺最好吃？我认为还是菜陷的、素馅的最好吃。特别是冬天下大雪的夜里，一碗热腾腾的水饺比什么都好吃！ 下面分享一下我妈教的蔬菜陷水饺的做法：
1.准备食材。 蔬菜馅水饺最主要的是要选择肥瘦相间的猪肉（七分瘦三分肥），剁成细腻的肉末，加入葱姜末一起剁，最后肉末尽量剁得细腻一些；新鲜的韭菜切成碎末备用；豆芽用开水焯一下，过凉备用。
2.调制馅料。 将剁好的肉馅放入碗中，先加入盐、花生油搅拌均匀，然后分三次加入清水，每次加水都要充分搅拌均匀至水分完全吸收。最后加入切好的韭菜、豆芽拌匀即可。
3.开始包饺子。 取一个饺子皮，放在左手手指上，用筷子挑一点馅料放到皮中间，右手拇指和食指沿着饺子边捏出花纹，再用无名指和小指同时用力，按住饺子两边，向中间挤压成型。
4.水饺下锅。 锅里烧水，水开后下入水饺，煮熟即可。