猪排骨怎么煮？
用料是新鲜的猪排骨一斤，水八九两，精盐一钱，葱二两，姜片七片，花椒十粒，料酒一钱半。
将排骨洗净后放入汤中，再依次放入姜片，花椒，葱节和料酒。煮滚以后改用小火，加盖稍煮半小时开锅后放入盐。继续煮十分钟。再开锅的时候就可以关火盛出装盘了。这原汤可是好东西，可以放一些调料搅匀蘸着排骨吃哦。
还有另外一种做法：把排骨买来洗净，水烧开，把排骨稍烫一下，然后洗干净。锅里添水，烧开，把排骨和调料包放到水里煮10分钟，然后改用小火再煮30分钟，中间不要揭锅，开吃了！调料包的做法：大料(八角)5颗、花椒15粒、小茴香15粒，以上各种都捣碎;再加3片黄酱(不能用甜面酱，是北京产的那种)，1片姜，一起放到一个小纱布袋里，结结实实缝上。
注，煮的时候注意火，不要煮干了。水加足，第一次加的水足够，不要中间加凉水。