青椒火锅怎么做好吃？
作为四川人，其实很不能理解外面很多人“无辣不欢”的饮食习惯——我们这边无辣就不吃的饭菜太多了…… 不过就题主的问题谈一谈我的看法吧！ 首先我们要弄明白两个问题：第一为什么要在锅底放辣椒和青椒？第二为什么要烫熟再吃呢？
第一、在锅底放辣椒和青椒的目的应该是增加香辛料味，因为火锅除了食物本身的鲜味以外，更多的是依靠各种香料的味道来提香的，这一点不管是麻辣还是清汤都是如此；至于你说的辣味，那是在香料入味之后的加成效果。 所以放辣椒和青椒的目的就是为了增加香味（当然还有其它的，如姜葱等，不过目的是相同的）。
第二、为什么要烫熟再吃呢？ 我想应该是为了保持食材的营养和新鲜度吧！毕竟现在蔬菜能保存7天不出问题的还真不多，更何况是即食的原材料了。另外我想补充一点，我所说的烫熟了是指用沸水充分泡烫，并非是一烫即食。这点与云南的米线类似，过冷水或者开水都可以，但是不能直接食用。 因为我知道有一种食品叫做螺蛳粉，它的配料中就有辣椒和青椒，所以我上面提到的两种疑问应该都能回答了吧！ 不过要提醒一句，现在的火锅店为了节约成本，很多都不是自己炒制的底料，而是直接用包装好的火锅调料，这样虽然方便，但是却很难掌握味道，所以如果你是自己买原材料煮火锅的话，我建议你自己炒制锅底，这样味道会更好掌控一些。 最后祝你吃得开心！