如何蒸红枣发糕好吃？
把酵母粉直接倒在红枣上，这样做不对！ 很多人做红枣发糕都做错了，不是发不起来就是口感又酸又涩，其实是因为你没有处理好酵母和红枣的关系。 正确的做法应该是这样：先把干酵母倒入温水中调匀（酵母和水比例为1：100）让酵母吸附水分后静置十分钟，然后把泡发的酵母液倒进面粉里用筷子搅拌成面糊状，最后盖上盖子发酵到两倍大就可以了。 为什么要有这一步呢？因为如果直接把干酵母撒在面粉上面的话，酵母与面粉的接触面很少，无法迅速发挥作用。而酵母液中含有大量酵母菌，可以直接和面糊融合在一起，这样操作能让酵母更好更快地发挥发酵作用。
下面教大家制作一款最适合夏天的清凉解暑的红枣发糕！ 用料： 普通面粉300克、玉米淀粉100克、牛奶250毫升、鸡蛋两个、红糖80克、小苏打2.5克、干的酵母3.5克、植物油适量 第一步：先制作糖油面糊。在锅里倒入适量的植物油和红糖，小火加热至融化，然后关火让锅里的糖浆冷却。 第二步：在盆里倒入面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀备用。 第三步：在准备好的糖油面糊中，依次加入打散的鸡蛋、奶沫（牛奶中加入少许蛋清搅拌均匀）、酵母水和小苏打水，搅拌成黏稠的面糊。 第四步：在模具内壁擦上一层植物油防粘，然后把面糊倒进来，轻轻震几下，让其表面平整一些。
在锅中提前烧开水，然后把模具放入锅中，加盖大火蒸熟。 时间大概是25分钟左右，可以用牙签插一下试下有没有熟，熟透后取出放凉，然后脱模切成小块就可以啦~ 小苏打千万不要放得太多哦~ 放一点点就能起到很好的膨发效果了~