炸螃蟹怎么炒好吃？
买回来的螃蟹要处理一下。 把螃蟹放在盐水里浸泡10分钟左右，这样能很好的去除腥味。 用刷子清洗螃蟹的壳和蟹腿，一定要清洗干净！（我是因为爱吃螃蟹，所以很认真的在刷） 然后用剪刀把多余的指甲剪掉。 （这个步骤也可以让卖家帮你剪哦！）
接下来就可以准备调料了，蒜切蒜末，姜切丝，香葱切段。 我这里还有一个很重要的配料——豆瓣酱！这是这道菜的关键所在，一定要多放点。用油爆香后，放豆瓣酱会更好的入味~ 锅里热油，然后把处理好的螃蟹下锅爆炒。 炒到螃蟹身体变红，加入切好的葱姜蒜，继续爆炒至出香味。然后加清水、生抽和老抽，焖5分钟。 最后一步就是勾芡啦~用水淀粉加上些许清水调匀后倒入锅中，煮开后关火。 美味的油炸螃蟹就做好啦~香酥脆嫩，一口咬下去满满的幸福感啊！
小贴士： 1.在处理螃蟹的时候，可以适当剪去一些螃蟹脚上的皮肤，这样清理起来会更加方便。但切记不要剪到螃蟹的肉，以免弄破。
2.如果不喜欢吃太辣的，可以少放点辣椒。或者最后出锅的时候可以撒上点白胡椒粉提香。
3.水淀粉可以用红薯淀粉或者玉米淀粉。