豆腐素鸡怎么做好吃？
1、将豆腐切成5厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长方形块；
2、在切好的豆腐块中放入酱油浸渍约半小时；
3、炒锅置火上，倒入适量花生油烧至七成熟时，把豆腐块下油炸至呈黄色捞出；
4、另取一锅，放入少量食油，投入葱末、姜末和辣酱煸炒，再加入适量鲜汤，然后放入料酒、味精、精盐以及炸过的豆腐块，用中火焖至入味，加少许水淀粉勾芡，淋上香油即可装盘上桌。 【特点】色泽红润，香味浓郁，咸甜微辣，营养丰富 烹饪方法二 主料：嫩豆腐(南)600克，木耳(水发)75克 辅料：香菇（鲜）25克，淀粉(玉米)10克胡萝卜15克，油菜25克，鸡蛋清25克，玉兰片25克，姜5克调料：色拉油80克，酱油25克，白砂糖5克，黄酒15克，大葱10克，姜汁5克，盐5克 做法： 1. 将豆腐切成长方片，摆入盘内；
2. 冬菇切片，胡萝卜切丝，玉兰片切丝，香菜切段；
3. 锅放在火上，倒入色拉油烧热后划散，下入葱姜末炒出香味，加入绍酒、酱油、白糖、鸡汤烧沸成汤；
4. 捞出渣子，调成红烧汁；
5. 再把兑好的红烧汁浇在豆腐上，盖上盖，上屉蒸20分钟；
6. 最后取出豆腐，拣去过多的汤汁，撒上香菜段；
7. 把木耳丝、玉兰片丝、胡萝卜丝分别用水焯熟；
8. 锅中放少许底油，将蛋清、湿淀粉搅成糊状，放入勺内推开，见泡均匀后，即放入木耳、玉兰片、胡萝卜推匀出锅即成素鸡。
9. 上桌前再淋上少许明油。