脆皮豆腐怎么炒好吃？
把脆皮豆腐切成块后，在热油锅中煎至两面金黄后盛出； 青蒜洗净切斜刀段、青椒去籽切块待用； 锅中留底油爆香花椒和干辣椒； 下入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜和豆豉炒香； 倒入青红椒和泡姜泡辣椒翻炒，加少许味精调味； 最后倒入炸好的豆腐，用筷子轻轻翻拌均匀即可起锅装盘。 这道菜的特点是酥脆鲜嫩，微辣不腻。
首先推荐四川的麻婆豆腐，这个菜可以说是川菜里知名度最高的菜肴之一了！做法方面很简单，不过要想做得好吃可有讲究呢！比如选料，做这道菜一定要用嫩豆腐，老豆腐是做不出那个味道的。还有调料，郫县豆瓣和四川特产辣椒面是必不可少的，再用鸡汤或者骨汤炖制出香味，最后加入切好的肉末，就可以勾芡出锅了。
第二推荐豆腐丸子。这丸子的做法有点类似蒸饺，先把豆腐捣碎成泥，再加鸡蛋、葱花、食盐搅拌均匀，然后捏出大小均匀的丸子，放开水锅里煮熟。吃的时候蘸着佐料吃，那滋味儿真是绝妙！ 第三推荐家常豆腐。这是道家常小菜，也是道硬菜。主要食材是北豆腐、猪五花肉以及黄豆芽。烹饪方法是将猪五花肉用酱油腌制入味后再煸炒至酥出油，加入黄豆芽、豆腐和适量清水，文火炖制成菜。最后撒上葱花，一道美味的家常豆腐就做好了。
第四推荐香辣煎豆腐。准备一块儿豆腐，表面均匀地裹上一层淀粉，下油锅煎至两面金黄，盛盘备用。 锅内留少许底油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜炒香，加入酱油、白糖、醋、料酒和少量清水煮至沸腾，浇到煎好的豆腐上就好了。
第五推荐糖醋豆腐。这块儿豆腐要先在油锅里煎一下，煎至金黄后取出。再调一碗糖醋汁，糖醋比例按7：1混合搅拌，淋在豆腐上就好啦~ 外脆里嫩，酸甜爽口！