杭州酱鸭烧什么好吃？
作为在江浙沪地区土生土长的80后，虽然平时口味偏淡，但非常爱吃酱货。每年腊月，家里都会炸芝麻糖、做酒酿圆子、卤牛肉、酱猪蹄，其中最爱的是酱猪蹄，肥而不腻，咸香软糯。 后来去了外地工作，每逢过节总会给家里人买点好的礼盒，其中有一年买了张同和号酱猪蹄，收到了长辈们满满的感谢，说比超市买的都要好吃；也有一次买了知味观的酱肉，被小侄女吐槽颜色好丑啊等等。总之，在外吃不到正宗的家乡味总是让我遗憾不已。
今年因为疫情留在了南京，于是趁着春天还没过去，做了两次春饼（江苏人称为春卷）解馋。第一次是把豆芽炒了加醋拌在面里做成薄饼；第二次用面粉调成糊状，摊了个鸡蛋煎饼。虽说做法不同，但都得到了家人的好评。
说来有趣，我在南京吃的早点店里常能看到一种当地特色“煎饺”，而我家附近的小馆子里却只有一种煎饺的做法——“韭菜鸡蛋馅的蒸饺”！因为想念家乡的酱猪蹄，所以有次特意点了这道菜，结果老板把饺子煮熟后浇上酱油和醋就端了上来……我无奈地吃了一个就再也不想吃了。
后来琢磨着做，意外的成功，现在早已成了家常小菜。 简单介绍一下用料和做法。
主要原料：新鲜猪蹄（猪脚）1000g、生抽30ml、老抽5ml、八角2个、桂皮1段、香叶4片、冰糖7颗、豆瓣酱1汤匙（约15g）、葱姜适量。
制作过程： 1. 猪蹄洗净，冷水入锅，烧开去除浮沫后捞出备用。 2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至棕红色。 3. 加入豆瓣酱和姜末炒匀。 4. 加入生抽和老抽炒匀。 5. 加入足量的开水，大火煮开，再转小火慢慢炖制一个半小时左右。 6. 根据个人喜好，可以适当加盐调味。 最后盛盘，撒葱花儿点缀即可。
ps：
① 买回来的猪蹄如果有余血，可以用清水冲洗干净后再煮；
② 如果觉得炖出来的味道不够浓郁，可以在最后一步添加适量料酒进去。