兔肉怎么炆好吃？
2017年8月更新的回答 已经很久没有更新了，感谢各位的关注！ 我现在定居国外，有了宝宝后，对美食的要求也越来越简单-健康、新鲜就行，因此我做菜越来越简单了，也少了很多讲究。
以前我对食材非常挑剔，现在这个宝宝健康就行了 以前的回答： 这个问题让我想起以前在广联达的食堂吃过的兔子（好么，这时候才暴露吃货的本质...）那个味道啊，简直是...
言归正传，之前看到楼上有人建议做开水煮兔，我觉得不妥之处在于，开水煮兔会破坏肉质本身的纤维组织，导致口感发柴。想做好吃的焖锅兔，有几个关键步骤需要注意：
1、选兔 在我看来，要做的美味，首先就要选好料。什么才算好的兔呢，在我看来，一是要新鲜，不新鲜的兔做出来肯定不好吃；其次就是兔的大小适中，太小的兔做来吃不过瘾，太大的兔处理起来比较麻烦且不容易熟。
2、去腥 兔虽然味道不错，但是有一股腥味，如何做可以去腥保留鲜味又不上火呢？这里就要用到柠檬了。切几片柠檬，把血水洗净，这样就能很好的去除腥味啦~记得，一定要冷水下锅哦~~
3、调味 准备好姜片、大葱和酱油（最好用老抽，颜色更好看），给兔做个马杀鸡（腌制）吧，时间大约为45分钟。期间要注意给兔翻身，让味道更均匀。
4、闷煮 最后一步最关键啦～那就是要小火多焖一会儿。盖上盖子，小火慢慢煮吧~~~大约20分钟左右就可以啦~~~~
5、撒芝麻 小技巧：如果怕长痘痘或者上火的话，可以在最后关头，撒一把芝麻。芝麻有清热降火的功效，而且味道更好哟~~ 做好以上几步，香喷喷的焖锅兔就做好啦～锅边可以粘着锅巴，脆脆的一层，很好吃哒～ 再配一盘青菜，完美~~~