鲤鱼炖豆腐怎么好吃？
准备食材 主料：鲤鱼一条、豆腐250克； 辅料：葱姜蒜适量、花椒十粒、生抽15ml、老抽5ml、醋15ml、白糖3g、料酒15ml、胡椒粉适量、开水适量、干淀粉适量。
制作步骤
1.准备好所需要的食材，将青红椒洗净去籽后切丝备用；生姜去皮切成片，大蒜去皮剥成蒜瓣备用；豆腐冲洗干净后，切成小块备用；
2.鱼肉去除鱼骨和鱼刺（可以事先处理或者让卖家帮忙），然后将鱼肉用清水冲洗干净，沥水备用；
3.锅内烧油，油温六成热时，下入鱼片炸至定型金黄色捞出控油备；豆腐也入锅内油炸一下，表皮稍微硬挺些，炸制时间短容易碎；
4.另起锅，加入少许食用油，放入姜片和大蒜煸香，然后下入青红椒丝和豆豉酱炒出香味；
5.接着加入高汤或者清水，再加入所有的调料，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右；
6.最后加入炸好的鱼片和豆腐，小火炖煮5分钟后就可以出锅享用了。
小贴士
1.鱼肉的腥味较重，所以在清洗的时候，可以多洗几遍，尽量将表面的黏液清洗干净；
2.煎鱼的时候一定要控制好火候和油温，否则很容易黏锅破皮。