如何做好吃的羊肉包子好吃？
本人擅长做羊肉，下面我将介绍几种做法，供您参考。 首先说说买羊的问题。有些人买羊喜欢买山羊肉（也就是我们常说的羯羊肉），因为山羊肉长得比较瘦，看上去很嫩。但其实山羊肉的口感非常差，有股怪味，不适合做很多菜。最好的羊肉是绵羊肉，特别是绵羊的后腿肉和里脊肉，这两块肉的油脂含量非常高，用来做羊肉包子正合适。
其次是买羊肉的问题。现在卖羊肉的地方大多都会帮你把羊肉剁成碎末，但如果你买到的是新鲜羊肉，一定要自己剁，不然做出来的饺子、包子很难吃。如果买到的是冻羊肉或已经腌好的羊肉，就不用亲自剁了。我自己买的羊肉一般都是让老板帮忙剁的。
第三，说说调料问题。做羊肉包子，最讲究的就是调汤汁儿。调好汤汁儿的唯一标准就是，你包好的包子放进去蒸的时候，不会出现干锅现象。我一般用羊肉汤和面，如果嫌麻烦可以直接打鸡蛋清水和面。 和好的面团盖上盖子饧30分钟到1个小时。
下面来说馅儿。做馅儿其实是最难的。我做过一次试验，用一斤面做了四个包子，但剩下的面团够我再做一个包子了。也就是说我做这个包子只用了七两面。所以做肉馅儿千万不要贪多。 首先要准备好葱姜水，然后把葱姜泡进去，切成小段。 把切好的葱姜加入到盛有羊肉的盆中，然后慢慢加入由酱油+料酒+香油+白糖+五香粉+胡椒粉+味精组成的调料汁，顺时针搅拌，待肉馅儿充分吸收了调料汁后，再加入拌好的葱花和姜末。 最后加入熟油（就是把植物油倒入锅中烧热至烟点，冒烟气即可，不能烫哦！），搅拌均匀就ok啦！