怎么炸排骨块好吃？
这个排骨啊，最好选肋排，小排，小肋排也可以的哈。 然后呢，用冷水把排骨冲洗干净，冷水下锅开始烧水，水里放点料酒，去腥的。 开大火煮开之后，撇去浮沫，这个浮沫呀，可恶了，全是腥味儿混着油脂，一起冒出来。
你别看它脏兮兮油汪汪，其实啊，这些都是可以去除的。 用热水洗一洗，浮沫没了，再用热水冲净，排骨的血水啊，就干干净净了。 接下来呢，就是最重要的油炸阶段啦~ 锅里多烧一些油，烧至油温很高（大概180℃左右）的时候，把沥干水分的排骨放进去。 一定要热油哦！这样炸出来的排骨才酥脆。
而且，在煎炸的过程中，油温很关键。一定要保持高温状态，这样里面才能熟透。如果油温不够高，那就会外面糊了，里面还是生的。
如果你看到排骨颜色变成金黄，并且非常酥脆，那就是熟透了，可以捞出来了。 捞出来的排骨啊，就不要再用水冲洗了。否则就前功尽弃，全白费力气了，对吧。
等到排骨冷却后，就可以撒盐和其他调味品来腌渍入味儿了。我一般是撒点生抽和芝麻香油，拌匀后腌制20分钟左右。
最后，装盘开吃！酥酥脆脆，香喷喷，一口咬下去，全是肉！满嘴留香！ 你学会了吗？简单又好吃的炸排骨做法，快动手试一试吧～