什么草药炖肉好吃？
药膳的选材很有讲究，不是任何药物都可以用来做成美味佳肴的。 药物分为中药和西医药两种，其中中药又可分为中成药和饮片（散剂、膏剂的除外）。要制成供人们食用的药膳，必须是药食同源之物，即既是食品又能入药的原料。据史料记载，这种药食同源的资料最早见于汉代张仲景《伤寒论》中的“桂枝汤”，用于保健养生的记载则首推东汉王充所著的《论衡·艺增篇》：“神饮丹，服之道气长流，能使人轻健，耐老益寿。”唐代官修本草《新修本草》中也有关于“神饮丹”的记载，称其“久服益气力，肥健”。中医早有药食同源的科学理念。 近年来我国政府大力提倡发展中医药产业，出台了一系列扶持政策，使我国的中医药事业得到了迅速的发展。2015年国务院印发了《中华人民共和国药品管理法实施条例》，明确将药食同源材料纳入药品管理范畴。
国家食品药品监督管理总局在2016年7月发布了《关于规范发布中药材中药饮片名录的通知》，公布了包括人参、三七、天麻、当归等在内的308个药材品种以及中药饮片目录，并强调这些才是合法经营的药品，其他任何以药材或饮片名义进行生产经营的行为均属违法。因此我们要清楚认识到，并不是所有的中草药都能当做食品来使用的！
目前国家认可的可以用来制作食物的中药材主要有以下几种形式：
①传统中药材：如赤小豆、绿豆、山药、莲子、山楂、薏苡仁、冬瓜、苦瓜、西瓜、香蕉、苹果、橘、柑、柚、枇杷、核桃、杏仁、花生、葵花籽、芝麻、松子、香菇、蘑菇、平菇、鸡蛋、鸭蛋、鹅血、猪血、猪蹄、鸡皮、排骨、猪蹄、兔肉、鸭肉等。
②经过加工炮制后的中药材：如甘草浸膏粉、黄芪甲苷、芍药甙、丹参酮提取物、党参提取物、当归内酯、芦荟淀粉、薄荷油树脂、酸枣仁乙醇提取物、五味子醋酸乙酯提取物及灵芝多糖。
③人工培植的中药材：如银耳、木耳、茯苓、灵芝、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、草菇、茶树菇等。
④来自海洋的水产品：海带、海藻、鱼腥藻、螺旋藻、牡蛎、扇贝、海蜇等。
还有相当一部分中药材由于毒性或其他原因不能作为食品使用。