镙石怎么炒好吃？
1、将豆腐切厚片，用平底锅煎成两面金黄备用； 2、把香菇切片，青椒切块，倒入热油锅中翻炒待用； 3、用剩余的油，加入葱、姜爆香，随后放入豆腐和所有调味料，烧沸后改小火焖5分钟； 4、最后加入香菇和青椒，翻匀即可盛出食用。
特点：色泽艳丽，口感鲜嫩，酱香浓郁。 小贴士： 1. 做这道菜要尽量少放盐，因为豆瓣酱和酱油都有一定的咸度，如果在炒制过程中发现味道不够，再酌情添加食盐。
2. 在处理食材时，香菇需要提前用水浸泡（去除苦味），泡菇水可以留着直接用于炒菜，这样不仅能避免浪费，还能够起到增加汤鲜味的作用。 除了用香菇来做辅料外，你亦可用青蒜或香菜来做点缀，风味各有千秋。