粉丝什么粉丝好吃？
我喜欢吃海鲜，所以我只讨论海鲜粉丝。
1.粉丝选什么品牌的好吃？ 这个我有一定发言权！ 我家的粉丝都是我自己买回来做的。我做过十多次实验，最终得出结论， 粉丝好不好取决于三个关键因素： 淀粉含量（影响Q弹程度） 含水量（影响是否易碎） 制作工艺（影响粗细度、韧度等） 这三种元素相互作用，共同决定了粉丝的品质。 因此要选择好粉丝，就需要知道其中所含有的上述三种元素的比重如何——也就是需要了解粉丝的“配料表”。
以我在山西大同购买的五芳斋粉丝为例： 可以看到，这款粉丝含水量为60%，淀粉含量24%，其他为纤维素等。而同样来自山西的太原老陈醋粉丝含水量为59%，淀粉含量83%： 所以从成分上看，前者更适合做火锅粉丝，后者更适合凉拌用。 但这里要注意，虽然同样是粉丝，因为加工工艺的不同，其中的淀粉会呈不同的形态。
一般有直链淀粉和支链淀粉两种。直链淀粉一般做成粗粮粉丝，支链淀粉一般会做成普通粉丝。 所以，通过看配料表中的淀粉类型，也可以判断出粉丝的品质——一般来说，含支链淀粉高的粉丝品质较好。
比如下面这款陕西宝鸡的擀面皮（类似凉粉），含支链淀粉高达70%： 而同样来自陕西汉中热米皮的支链淀粉比例就低得多，只有37%： 不过，无论哪种粉丝，都要尽量购买大厂家生产的产品；同时注意观察颜色，如果过于发白，可能添加了硫酸铝，最好不要食用。
2.海鲜粉丝要搭配什么样的食材才更好吃？
首先建议尽量清淡烹调，海鲜本身味道鲜美，不需要过多调料调味——否则盖住了原本鲜美的味道，反而可惜了食材。 如果一定要调配，那建议最多加少许葱末、姜末、辣椒末和生抽即可。