杂粮馒头怎么发面好吃？
用豆浆机打一盆面糊，放点酵母粉，蒸出一碗暄软的面团； 把面团揉均匀、搓成条状、切成大小相同的剂子； 把剂子擀成薄薄的饼，卷起来，切成小段，用筷子压一下； 蒸锅上汽后放入锅中，大火蒸15分钟就熟了。 你说的这个杂粮馒头啊，其实很好做的啦~ 我早上就爱弄这个当早餐，方便快捷又美味！ 关键是这方法做出来的杂粮馒头颜色好看又有营养，你可以试试哦～ 用豆浆机打糊的时候，可以打两遍，第一遍打糊，第二遍打米汤（剩下的米汤可以直接喝）。 等面糊蒸熟后，就可以看到表面漂浮着一层透明的薄膜，这就是发酵好的面粉了。
然后把发酵好的糊倒在屉布上，摊开，盖上盖子，静置30分钟左右。 接下来就是最重要的一步啦——揉面！ 这是决定馒头成败的关键一步！ 很多人做的馒头不够蓬松暄软，很可能就是在揉面这一步没有做好。 把发酵好的面糊放在案板上，充分揉搓排气。 注意：揉搓时，一定要用力反复揉搓，直到面团表面光滑呈蜂窝状。 揉好的面团不需要一次发酵好了再做其他工序。
因为此时面团里依然含有较丰富的酵母菌，经过二次发酵，会让面团更加蓬松软糯。 把揉好的面团分成若干个小剂子，并依次滚圆。 如果想要造型更美观的话，可以把小剂子先搓成长圆柱形，再切成小段。 蒸锅中加入适量清水，待水煮沸后，把切好的馒头生胚放入锅中，盖上锅盖，小火焖蒸20分钟左右。
时间到后不要急于取出，让馒头在锅中继续冷却5分钟后取出，这样会让馒头表面更加光滑。 这样一道香甜暄软的杂粮馒头就完成了！ 是不是很简单呢～ 你也可以根据自己的喜好，添加其它的谷物和粗粮哦～ 我还会用它来做馒头的不同风味口感，例如豆沙包、紫薯包等等。 如果你按照这个方法做馒头，觉得太硬不好吃的话可以在和面的时候适当多加点儿牛奶或水。