怎么做酱鸭好吃？
原料：鸭子、八角、桂皮、香叶、干辣椒 调料：甜面酱、生抽、老抽、冰糖、黄酒（或啤酒） 做法步骤：
1.新鲜鸭子，斩成大块。 锅中烧水，放入鸭肉焯掉血沫。 注意：冷水煮鸭肉有助于去腥。
2.锅烧热，不放油！直接下入焯过的鸭肉干煸至水分全干。 注意：这一步是为了炒出鸭油。
3.锅中放油，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。
4.加入两勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽，三勺黄酒的翻炒均匀。 注意：此时可以尝尝咸淡了，如果不够加盐调正味道。
5.倒入开水没过材料，大火煮开转小火慢炖一小时后，加冰糖再焖十分钟。 注意：一定要加开水哦~
6.小火咕嘟一个小时之后，你就能看到锅底剩一大碗的香油了～用勺子不断地搅拌，让油脂充分溶于汤中。 一小时后关火让酱鸭浸泡在汤汁里慢慢入味。 第二天就可以吃到又红又香的大盘酱鸭啦~~
小提示
1.做酱鸭不需要额外的放盐了，甜面酱本身就很咸的；但如果没有彻底熟透，会有细菌导致消化不良引起食物中毒，所以熟透了才能吃哦~~~
2.炒酱的时候一定记得不停的翻拌，否则容易糊锅。