酸腌菜配什么好吃？
哇，看到这个话题就忍不住答一发~ 本人在四川长大，小时候家里常做一种咸菜，味道好极了！做法如下—— 用青菜（小白菜、空心菜之类都可以）或者芥菜洗干净晾去水分备用。然后拿一个盆子，撒入少许食盐，搅拌均匀后把芥菜放进去，确保每根芥菜上都沾有食盐并裹上一层盐被，然后把盛放芥菜的盆子盖上盖子密封起来，等待24小时后开始发酵。
第一天会发出淡淡的臭臭味，但是完全能接受；从第二天开始味道会变得很好闻，而且颜色也会变得透亮鲜绿。三天后的芥菜已经是质地柔软，香气四溢了～这个时候就可以拌着饭吃啦！（我一般会留下一些用来煮饭，那米饭一定会香喷喷哒^^） 那么，做好以后的腌制芥菜可以存放很久，平时多腌一些以备不时之需哦！ 下面推荐几种用腌芥菜做出来的美食—— 【凉拌】 这一道是直接使用鲜绿的腌芥菜来凉拌，颜色和香味都会让这道菜看上去很诱人。 把泡发的银耳剁碎，放入碗中加清水浸泡待用。 把切好的酸菜和蒜末一起放到锅中炒制出香味后，加入刚刚泡发的银耳，一并翻炒片刻即可出锅。 吃的时候撒上葱花点缀一下会更美哒~~~
【鱼香肉丝】 这一道需要用到泡椒，不过不用怕，超市里有卖的。 买回去洗一洗表面泥土，切成圈就可以了。 猪肉切丝后用食盐、料酒拌匀后加鸡蛋清搅拌至起胶状。 把红辣椒、蒜苔、泡椒一起倒入油锅爆炒出香味，再把肉丝倒入锅内滑熟盛出。 最后在小碗里调好鱼香料汁（生抽、老抽、白砂糖、醋、淀粉调成糊状），倒进锅里煮开成浓稠的汁，再把滑熟的肉丝倒进去快速翻炒均匀就可以咯~~最后可以根据个人口味撒上葱花增香~ 这道鱼香肉丝里包含了酸味、甜味、咸味、辣味，各种味道融合在一起却非常和谐，令人胃口大开！