韭菜饺子放什么好吃？
韭菜 300g 鸡蛋 4个 虾皮 适量 盐 2勺（约10g） 鸡精 1勺半（约7g） 花椒粉 1勺半（约7g） 酱油 3勺（约15ml） 香油 2勺（约10ml） 小苏打/酵母 一小撮 面粉 600g 1、先做馅料，把韭菜切掉根部，洗净沥干水分后剁碎，然后拌入炒熟的鸡蛋、虾皮、调料等；调好馅儿可以稍微醒一会儿。
2、和面，把面粉和苏打/酵母粉混合均匀后，加入清水揉成软硬适中的面团。面团盖上盖子，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大概需要一个小时左右。
3、发好的面团里加入少许的温水，反复揉搓排气，直至没有明显气泡，分成大小相当的面剂子。擀成圆形的饺子皮。
4、包制煮熟即可。
Tips：
① 和面的时候水不要太少，否则会粘手；也不要太多，否则会很软。
② 擀皮的时候，薄厚适中，太薄容易破，太厚会影响口感。
③ 一般我都是一次多做点，分成小份冻起来，吃的时候取一份加热即可。 做饺子时，注意不要把勺子里的水直接倒进面团里搅拌，这样的话面团会变硬变黏。应该先用勺子舀起一勺凉水，再缓缓地倒入盆中。这样操作的话就能避免这个问题了。 做好的饺子在锅里蒸或煮的时间都不宜太久，否则会烂。