排骨汤过夜怎么保存？
隔夜排骨汤，放冰箱冷藏室保存，次日加热后仍可食用。食物放入冰箱，并不能完全阻止细菌繁殖，只是减缓细菌繁殖速度，仍然会产生一些代谢物、酶类物质，或本身脂肪发生氧化，次日加热后还是有一定可能产生异味，但通常无任何毒性，吃了也不会有不适症状。
如果是排骨汤，鱼汤之类，隔夜后出现乳白色，但无异味，也没有出现霉变，仍然可以食用，一般没有害处。如果是鸡汤，隔夜后鸡汤表面出现一层薄薄的白膜，也是鸡蛋白凝固形成的，没有变质，也没有异味，仍可食用。
食物在冰箱的保存是有期限的，肉类的生品冷藏是1-2天，冷冻是1年；肉类的熟品冷藏是3-5天，冷冻是1个月。所以如果排骨汤超过了保存期限，就不建议食用了。