泥猛怎么做好吃？
【原料】 活泥猛鱼、青红椒粒适量，蒜瓣20克，姜米10克，豆豉8克，葱白段50克，香菜节少许；盐、味精、鸡精、白糖各适量，生抽、老抽、料酒、鲜汤、红油、麻油、花椒油、色拉油各适量。
【制作步骤】
1.将泥猛宰杀治净后待用;
2.净锅上火，放入适量的色拉油烧至五成热时，下剁细的豆豉和拍破的姜米、蒜籽煸炒出香味，掺入适量的鲜汤烧开，打去渣滓，调入相应的调料熬出味，下入泥猛煨至熟，拣去葱白段、大蒜及豆豉不用，舀入窝盘内垫底;
3.另锅上火，放入适量的色拉油烧热，投入青红椒粒炒香出味，再倒入烧熟的汁勾芡，起锅舀在盘中泥猛鱼上边，撒些香菜节便好。 注：因为泥猛鱼的腥味较大，所以烹制时要多加些葱姜等去腥，另外还要多放辣椒来压住其腥味。