骨鱼怎么焖好吃？
我是很爱吃鱼的，尤其是鱼汤，所以也做过不少鱼汤，比如黑鱼汤、鲤鱼汤、鲫鱼汤还有鲶鱼汤等等都有做过，不过要说最喜欢喝的还是自己做的鲫鱼汤。 我之前做鲫鱼汤都是煎好鲫鱼后再加水或者骨头汤熬的，这样煲出来的鲫鱼汤奶白鲜香，不过这样的做法可能比较油腻，不适合夏天喝。后来学到了一个好方法，就是煎好鲫鱼后直接用水煲（不用骨头汤），同时加几滴白醋和适量食盐，这样煲出来的鲫鱼汤清而不淡，奶白色，而且特别鲜美。 分享我的新做法。
食材准备：新鲜鲫鱼一条、生姜3-4片、紫苏叶10~15片、大葱一段、小葱结一个、蒸鱼豉油适量、植物油适量
第一步：处理鱼肉
把买回来的鲫鱼处理干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，不然腥味很重，然后沥干水分备用；姜切丝，葱切成葱花，紫苏和辣椒切碎备用。
第二步：煎鱼
锅内加入植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，然后铲起待用。
注意在煎鱼的过程中不要经常翻动，以免鱼皮黏锅底而发硬或破皮。
第三步：焖煮
将事先切好的姜丝和葱花放在鱼上，然后盖锅盖，小火焖8分钟，这时鱼肚子里的汤汁已经变得乳白色且香味扑鼻而来。
第四步：调味 最后一步，根据自己的喜好和习惯，添加适量食盐和蒸鱼鼓油调味，再撒上紫苏碎和红辣椒碎点缀即可食用了。
这样做出来的鱼头味道咸香可口，连骨头都酥香入味！