焖排骨要焯水吗？
如果条件允许的话，最好还是焯水一下比较好。因为我们在市场上购买的排骨，或多或少上面都会有一些脏东西。而焯水则是能将排骨上的杂质和血水完全去除，避免排骨中存在一些不可控的安全隐患。
同时从口感上来讲，经过焯水后烹饪出来的排骨，吃起来会比直接用来烹饪更美味一些，口感略微紧实且没有腥味。而且焯水期间加入一些香料，排骨还会有较为浓郁的香气散发出来。
我们在焯水排骨的时候，一定要记住以下2点：
第1、排骨冷水下锅，这样排骨才能逐渐受热，从而将内部的脏东西充分的的排出来。
第2、水烧开后，加入一些料酒和姜片，能起到去腥增香的效果。