海鱼片怎么做好吃？
1. 将鲜鱼洗净，切成长块;辣椒、葱、蒜洗净切段或片待用。 2. 热锅注入植物油烧至五成熟，放入鱼块炸至金黄色捞出装盘。 3. 中火烧锅，倒入余油，放入姜、蒜末炒香，再加入酱油、料酒、白糖、清水煮沸，下入水淀粉勾芡成汁，浇在鱼上；再将锅洗净烧热，注油烧热后，放入花椒、干辣椒爆香，趁热立即浇在鱼块上，撒入葱段、香菜末即可
材料
新鲜黑鱼一条（约重750克），水发香菇25克，笋花50克，红萝卜花50克，芹菜段50克。调料精盐2.5克，味精3克，鸡精粉4克，蚝油8克，生抽王5克，二汤100克，湿生粉适量，花生油50克。
做法
1、把黑鱼去鳞、鳃，剖腹取出内脏，清洗干净斩件用精盐、生粉拌匀备用。
2、把水发香菇切成细粒，芹菜摘洗干净切成粒。把红萝卜花、笋花也洗净沥干水分备用。
3、烧锅放油，待油温至四成左右时投入鱼块，炸至外黄里熟捞起。
4、锅内留少许油，下香菇、芹菜粒，调入精盐、味精、鸡精粉炒至香时加入二汤和炸好的鱼块一同入锅，烧开后用慢火焖至入味，用蚝油、生抽王等调味勾薄芡，淋油推匀便成菜。
特点：
鱼肉软滑，味鲜香浓，色泽光亮
制作关键：
烹制时必须掌握好火候，不宜久焖。另外，也可选用鳜鱼、草鱼烹制。