海参肉怎么烧好吃？
我是做海参加工的，这个问题问我再合适不过了。 先说做法： 海参切薄片，用凉水浸泡24小时（期间换两次水），然后清洗干净备用。 大葱切丝、生姜切片备用。 炒锅中放油，放入两大勺白糖，小火熬化，颜色变成棕红色后加入清水（切记，此时千万不要开大火，容易糊锅），然后依次加入酱油、白醋、绍酒、食盐调味，小火煮几分钟，使各种调料充分溶解。 随后把海参放进锅里，大火煮沸以后转成温火焖几个小时（具体时间根据海参的品质而定），最后用筷子戳一下，觉得软烂即可出锅，装盘后可以撒葱花增香。 如果嫌这样做太麻烦，可以直接买我做的即食海参。
接下来简单介绍一下选海参的方法。 首先看颜色，优质的海参的颜色应该是天然褐色的，如果颜色发白可能是经过漂白的；其次看外形，优质的海参形体饱满，肉质粗壮，而有些劣质的海参会比较长，且肥瘦不均。 最后提醒一句，虽然优质海参性价比高，但是一次也不要买太多，因为海参存放时间比较长，一次性买太多吃不完很容易变质。 我的店里卖的即食海参都是单独包装的，非常卫生，而且开袋后即可食用，非常方便。如果你想自己炖一锅，也可以。