怎么炸豆泡好吃？
1、把豆腐切成块，用盐水焯一下，捞出备用；
2、把八角、桂皮冲洗干净待用；香菜洗净后，香菜切段，姜切片，大蒜切粒；
3、炒锅中倒入适量油待油热后放入葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱和火锅底料一起炒；
4、倒入适量清水，加入生抽、醋、白糖调好味道，再放入八角、桂皮等香料，小火焖煮约半小时； 5、放入豆腐块，轻轻翻动均匀，让每个豆腐块都吸足汤汁；
6、烧到汤汁变得浓稠时，改大火快速收汁，最后淋上熟油（烧熟后再放适量油），撒上葱花、香菜段即可。
小提示：
① 豆腐下锅前可先放在锅中煎一下，这样表面会生成一层薄皮，会更香酥可口。但要注意，不要煎糊了。
② 不喜欢吃辣的，可以用番茄酱来代替豆瓣酱，用老干妈来替代火锅底料。
③ 最后收汁的时候，要注意火候，不要太大火，以免烧糊。