牛什么骨头好吃？
牛的骨骼分成两种，一种负责运动的，一种是支撑体重的。 吃牛肉的话建议吃运动部位的肌肉，也就是肌肉纤维比较粗、结实的那些。所以吃牛羊肉的时候选择里脊肉、腱子肉这些部分比较好。 而骨头里面就分出了大骨（脊椎骨）、中骨（筒子骨）和小骨（肋骨）。 小骨的纹理是比较小的，而且比较密集，肉质也比较细嫩，比较适合炖汤或者卤制。 大骨则是比较传统的用来煲汤的骨头，质地比较大块，骨髓丰富，吃起来很香。而筒子骨相对于大骨，骨头上的肉更多一些，也更容易熟烂入味儿。 所以从上面来说，要吃到比较鲜嫩多汁的部位，可以选择猪的小骨头，而要吃到比较有嚼劲儿的地方就可以选择猪的肩胛骨和大骨头。
当然如果是不爱啃骨头的，也可以把骨头里的肉用高压锅先焖熟了再吃肉，也是不错的主意~ 不过要说到最嫩的肉，那还得是猪颈两边肉。这个一般都不怎么好看，有点斜纹而且颜色不大匀称，但是这绝对是口感最嫩的地方，可以试试哦～ 还有猪蹄关节处的脆骨，虽然不是肉，但是啃起来很有嚼劲，也很好吃。