鸭肉和什么堡好吃？
这个我可有经验了！ 作为一个在卤菜店上过班的，我见过很多人买鸭子，有学生、年轻人、也有家庭妇男，当然还有像我这样年轻的打工仔。他们有的图新鲜，买刚刚宰杀的鸭子，有的是图方便，买处理好的烤鸭，还有的，是专门来买鸭架。。。
关于用什么炖鸭子比较好，我认为，首先要去除鸭子的腥味，其次还要让汤变浓郁，最好就是颜色比较诱人，可以刺激人的食欲。
所以我在工作中，就摸索出了一个方法，做出的卤鸭，以上几点都符合—— 用啤酒炖鸭子。 对，就是喝的那种啤酒。 我做过很多次实验，效果奇佳，屡试不爽，下面就给大家介绍一下做法（详细步骤）：
第一步：准备好材料。 鸭子（老鸭或者嫩鸭都可以）一只、葱、姜、蒜。
第二步：把鸭子处理干净，去掉头脚等内脏器官。
第三步：锅内放清水，放入鸭子，加入八角、桂皮、香叶，大火煮出血沫，再捞出冲洗一遍。这里需要注意的是，一定要把血沫煮出来，否则会影响后期的口感。
第四步：准备一盆冰水，将鸭子放入里面浸泡，目的是为了去腥增香。 （这里可以用盐水浸泡，效果更好。）
第五步：锅内放少许油，入葱姜蒜爆香，下入鸭子，加生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱，炒出香味，倒入啤酒，没过鸭子即可，小火炖40分钟。
第六步：出锅前10分钟左右，加盐调味，收干汤汁，撒葱花点缀一下就可以享用了。
这样做出来的卤鸭，咸淡适中，酱香扑鼻，肉质鲜嫩，一点也不柴。而且啤酒含有发酵成分，有助于食物的消化，吃的时候不会有饱胀感，特别适合小朋友和减肥中的女同学们食用。
除了做卤鸭之外，用啤酒炖肉也是一大妙招哦，用它炖猪蹄，炖牛肉，炖羊排，都会让你发现新大陆一般。