炖肥肠怎么做好吃？
说到做肥肠，可能很多朋友都感觉比较恶心，因为在生活中我们很多人都不喜欢吃这种食物，但其实它是一个营养价值非常高的食材，而且它的做法也是很多样化的，除了可以炒着吃之外，还可以做成一些美味的菜肴，那么今天我要为大家分享的美食就是炖肥肠。 我们在做肥肠的时候，首先就应该把它的内脏清洗干净，然后再把它放到锅里边进行焯水处理，在焯水的时候，大家一定要注意，一定要用冷水进行焯烫，并且在里面加入料酒和生姜片去除它的腥味儿，这样效果才会好。
接下来我们就可以准备一些大葱切段，一些大蒜切成末备用，然后就可以把准备好的肥肉放入锅中进行煸炒了，等到他完全煸香之后，我们再往里边放入豆瓣酱，然后再加入适量的生抽老抽还有蚝油等等调味料，翻炒均匀之后再向里边再加入适量的热水，盖上盖子，大火煮开之后，再转成小火慢慢炖煮20分钟左右的时间就可以了。
当然我们也可以尝试一下，把切好的肥肠直接放在锅中进行翻炒。等到它炒到七八成熟的时候，我们可以加入适量的白糖和酱油来提鲜上色，然后在里边再加上适量的清水，然后再放上少许的食用盐和鸡精调味，大火烧开之后转成小火慢慢的炖煮半个小时左右，直到把肥肠完全煮烂为止，最后再淋上一勺香油就可以了。
如果大家觉得用这种方法做出来的肥肠味道并不是特别的好的话，我们也可以试着用它来做一道红烧肥肠。 首先我们需要把买回来的肥肠清洗几遍，然后再把它放到锅之中煮熟。接下来我们把青红椒去蒂之后，切成小块再洗干净；然后把葱姜蒜全部都切成碎末的样子。
等我们的肥肠煮熟捞出沥干水分之后，我们可以先把它切成段或者切成长条，然后再把它放到油锅中进行油炸一遍，炸好之后捞出来控干油脂。 在锅中留一点底油，然后把姜和花椒一起放进锅内炒香，再把葱、辣椒放进去一起翻炒入味，最后再把肥肠倒进锅中翻炒均匀，最后在里边撒上适量的食盐即可出锅装盘食用。