丝瓜和茄子怎么做好吃？
食材准备： 主材： 丝瓜一根、鸡蛋三个、面粉适量、淀粉适量； 配料： 油，盐，糖，生抽，老抽，葱花
做法步骤如下： 1.将三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐和十三香搅拌均匀待用。 2.把清洗干净去皮的丝瓜切成滚刀块，加入一勺食用油拌匀待用。 3.取一只干净的碗，加入两勺面粉，一勺淀粉，少许盐调成糊状待用。（加淀粉的目的为了蒸出来的菜更爽滑） 4.起锅烧油，油温5成热的时候转小火，把拌好面糊的丝瓜轻轻放进去炸制金黄色捞出控油待用。 （注意：因为是油炸所以油温一定要控制好，不然会糊而且很硬）
5.锅里留少许底油，加入葱花炒香后倒入适量清水或者高汤，然后调入适量生抽，老抽，盐，白糖煮开。 （因为之前在炸丝瓜的时候已经放了一勺盐，所以在调酱汁的时候可以少放一点，尝一下味道，淡了就加点儿盐调味儿）
6.把调好味的汤汁倒入盘中，中间留下一个小窝，把小碗中的鸡蛋液倒进锅里，均匀铺在小窝里。 （倒蛋液的时候，不要一下子全倒进去，要一点一点地倒入，让蛋花比较稀疏地分布在汤汁中）
7.盖上盖子小火焖5分钟左右，等到蛋液完全凝固就用筷子搅一搅，使它跟汤汁更好地融合在一起。 最后出锅前撒上一把葱花增色添香！ 这样一道鲜香美味，颜色漂亮的丝瓜炒蛋就做好啦！
小提示： 在炸丝瓜的时候尽量保持中小火，以免炸过头变成苦瓜～