什么炒冬菇好吃？
这个炒冬菇就是我的拿手好菜，在老家的时候我妈妈经常做给我吃，这道菜除了冬天吃以外，夏天也可以做，因为夏天也有香菇啊！ 首先我们将香菇洗干净，放在一边备用。然后开始准备配料：青椒一个（不喜欢吃辣的可以用甜椒代替）、生姜、大蒜切成薄片，干辣椒剪成段，泡辣椒（或者剁辣椒）适量。
接着我们把香菇跟泡辣椒放锅里干煸一下。这一步的主要目的是把香菇里的水气逼出来，这样炒菜不会溅油。 干煸到香菇有焦香味儿，而且水分明显少了很多之后，把香菇捞起来盛盘待用。 现在开始下锅炒配料了。先热锅把生姜大蒜辣椒圈爆香。然后放入青椒翻炒。 等到青椒快熟时，把之前炒好的香菇倒进去一起翻炒，这时候可以放点生抽和盐调味。 因为香菇本身很嫩，容易熟，所以不需要炒太久。最后撒上葱花就可以起锅了。
这是我最爱吃的香菇炒鸡，做法也超级简单。 用料：三黄鸡半只、香菇50g、青椒2个、鸡蛋1个。蒜3-4瓣、姜3片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、冰糖8-10颗、豆瓣酱1汤匙、清水600ml左右。
第一步当然是给鸡肉去腥增香啦～锅中加水，冷水入锅，放入姜片和料酒，水沸后加入三黄鸡焯水一遍。 焯好水的三黄鸡清理干净浮沫，沥干水份备用。 这个步骤还可以给鸡肉去骨切件，我是因为嫌麻烦，而且这样做会更入味儿哟~ 切好的鸡肉放入大碗，加入切好的葱姜蒜、1汤匙豆瓣酱、1汤匙酱油、1茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒粉、5克香油、半个蛋清和适量淀粉抓匀腌制30分钟以上。 接下来我们开始处理辅料—香菇。把香菇切片（喜欢口感脆一点的可以切丝哦～），青椒去籽切块。
锅内热油，下香菇和青椒块煸炒至软身，加几颗冰糖继续炒匀。 倒入腌制好的鸡肉，大火爆炒3分钟左右，烹入适量白酒，迅速划散，让每一块鸡肉都能裹上面粉。 最后沿着锅边淋入一圈清水，盖上锅盖焖煮3分钟，开盖，转中火收汁儿即可。 干烧鱼肚也是我家宴客桌上必备菜肴之一。用料简单，做法也不难，关键是吃起来特别过瘾！
用凉水浸泡鱼腹半小时，中间换一次水。 将鱼腹两面分别剞上花刀，再改成一字刀；葱、姜洗净，用刀拍碎。 炒勺上火加油烧热，下入八角、桂皮、葱姜和泡好的鱼腹，添汤，用大火烧开，撇净浮沫，放入酱油、糖色和精盐，转小火慢慢炖约一小时，待汤汁变成乳白色，加入味精和醋拌匀即成。 如果觉得这篇文章对你有帮助，请点赞关注哦～